ナメタの次はアナゴ・ラブ！

• Posted on 2008. 5. 15
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• [ 海モノ ]

「釣った魚を食ったらスーパーの魚は食えないよね」

いわゆる釣り人の特権的爆弾発言。

しかし、流通がしっかりしている近年はお店で売られている魚の鮮度も良くなり美味しくなりました。そのうえ基本的にスーパーで買ったほうが早いし、正直安上がりなんですけど、やはり味や食感は釣りたての魚にはかないません。特に足の早いアジ、サバなどの青物やイカ類の差は歴然としています。ただ、クロマグロみたいに釣ってすぐは不味くて食えない魚もいますが…。

さて、昨年の晩秋にナメタガレイの美味さに衝撃を受けたのをきっかけに、「美味い魚を食いたい！」モード突入！　そしてその後さらにヒートアップさせたのが冬の大型魚礁で釣れたアナゴでした。

先日そのアナゴを狙い６月号用に塩釜港で実釣取材を敢行しました。アナゴといえば夏〜秋のターゲットのイメージがありましたが、ほぼ年中釣れるようです。
協力者の皆さんのおかげで取材は成功。
しかも、さばいたアナゴをお土産に頂きました!(^^)!

午前１時に帰宅し、普通ならとっとと寝るところですが、どうしても新鮮なアナゴを食べたくなり、ミッドナイトクッキング！　といってもすでにさばいてあるので、塩を軽くふって、片栗粉を付けて油で揚げるだけ。

たっぷりの油でカラリと揚げます

揚げ終わる前に、めんつゆを少量の水で薄め砂糖を入れ、一煮立ちさせたタレを用意し（水溶き片栗粉入れてトロみをつけとけば良かった…）、タイミング良くその中に揚げ立てのアナゴをぶち込む！

ジュワッ！

ころもにタレが絡み付きます。
そしてアツアツのうちにハフハフと口に頬張る！

ウマーーーー！　ヽ(^o^)丿

アナゴが美味しいのは脂が乗る冬とのことでしたので、ちょっと半信半疑な部分もありましたが、この時期でも激ウマです。上品な脂の旨みが甘辛タレと良く合い、身の軟らかさと皮辺りのプリっとした弾力、臭みがないし、骨も気にならないし…味、食感共に満点！
こりゃ〜超極上ネタですわ！

にしてもこんな美味い魚が近場に居るなんて…。
近々プライベートで捕獲しに行かねばっ！

当分はアナゴ、ラブ！（*^_^*）

今度は炊きたての美味い米も用意してアナゴ丼だ！
でも揚げ物を深夜に食うのは今回限りにしておこ。
こっちが脂乗ってしまう！